CHANG
место для тихого отдыха в тропическом раю

место для тихого отдыха
место для тихого отдыха
место для тихого отдыха
место для тихого отдыха
место для тихого отдыха

CHANG – место для тихого отдыха в тропическом раю. Современный интерьер с многочисленными «зелёными» зонами, фитостены с автополивом, образы диких животных – всё это создаёт ощущение, как будто вы оказались на экзотическом острове где-то посреди Тихого океана.

Концепция меню — азиатский фьюжн, сочетающий в себе кухни разных стран. Здесь готовят классику: рамен, тартары, севиче, замешивают более восьми видов теста, вручную крутят лапшу, лепят димсамы, а ещё подают аппетитные кушияки, приготовленные на традиционном японском гриле робата. При приготовлении не используются готовые соусы и полуфабрикаты, популярные в Азии, всё это создаётся непосредственно на кухне ресторана.

Ассортимент десертов также отвечает последним тенденциям азиатской кухни, они готовятся с применением различных текстур и техник, которые мастерски переплетаются между собой, создавая феерию вкусов.

Кухня

Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня
Кухня

Шеф-повар Денис Прохоров основательно подготовился к летнему сезону: разработал новые роллы, свежие морские закуски, к примеру, севиче из морепродуктов с гребешком, аргентинской креветкой и вонголе в соусе понзу. Среди новинок много «зеленых» блюд, например, вегетарианский ореховый мисо рамен с грибами и рисовые ньокки с овощами в соусе кунг пао . В разделе супов тоже пополнение: варят вьетнамский фо бо, подают холодный гаспачо из кимчи с томатами и маринованной креветкой . Добавили жареный рис том ям с морепродуктами. Расширили линейку вкусов азиатского мороженого.

Бар

bar bar bar bar
bar bar bar bar

Барная карта разработана в духе современных азиатских тенденций, здесь вы можете попробовать ключевые ортодоксальные напитки из Южной Кореи, Китая и Японии, оценить уникальную коллекцию саке, которого представлено 10 видов. Шеф-бармен идеально подобрал сочетания, которые подчеркивают блюда кухни и создают полноту вкуса.
Классические сочетания миксуют с азиатскими ингредиентами. Берите яркий аперитив «Кинза смэш» с джином на кинзе, небанальный Duck Fashion с бурбоном на утином жире от утки по-пекински с соком сливы, шоколадным послевкусием и домашний ананасовый квас, ферментированный с кислым южноамериканским медом.

Винная карта

Кухня
Кухня
Кухня
Кухня

Винная карта Chang – это вина, в которых вы найдёте традиционный стиль и авангард. Классический узнаваемый вкус мировых сортов винограда. Виноделов новой волны, заинтересовавших весь мир своей философией и редкими винами. Система Coravin даёт возможность найти бокал вина, подходящий по гастрономии именно сегодня

Команда

Денис Прохоров.
Шеф-повар
С 2013 года Денис работал в Four Seasons. Стажировался в мишленовских ресторанах Испании (Azurmendi 3*), Китая (Caprice 2*, Lung King Heen 3*) и Италии (Il Pagliaccio 2*). Был бренд-амбассадором немецкой бытовой техники Miele и приглашенным шефом в ТВ-шоу «Правильная кухня» (на канале «78»). Работал су-шефом у сингапурского шеф-повара Кок Леонг Тен (Sintoho).

Галина Векслер
Шеф-сомелье
Дипломированный сомелье:
II уровень международной программы WSET UK AWARD IN WINES AND SPIRITS (Wine and Spirit Education Trust), присвоен сертификат Le Diplome Sabreur Canar Duchene France, Национальная Академия Гостеприимства "Ресторан. Фактор успешного бизнеса". Тренинг-менеджер CHE Group, преподаватель Академии Вина
Опыт работы CHE GROUP / Виноторговая компания LION WINE /ресторан MeatHead /Paradise Café/ресторан FermA /гостиница “Holliday Inn” “Sokos Palace Bridge” /кейтеринговая служба “Garson”/ итого команда слева направо: шеф- повар, шеф- бармен, шеф кондитер, шеф-самелье

Кузнецов Глеб Дмитриевич
шеф-бармен
за барной стойкой с 2010 года
в индустрии с 2006
интересные места работы:
PMI bar
Clouds bar, затем ребренд Tsunami bar
ресторан Мойка 3

Акции и события

Фестиваль моти в июле

Фестиваль моти в июле

корейское вино Макколли

корейское вино Макколли

Японский гриль на террасе

Японский гриль на террасе

Обновили меню к лету

Обновили меню к лету

Мы запустили доставку блюд по Московскому району

Мы запустили доставку блюд по Московскому району

У нас появились блюда на компанию

У нас появились блюда на компанию

Аквариум с устрицами и морскими ежами

Аквариум с устрицами и морскими ежами

Контакты

Нажимая «заказать» вы соглашаетесь на обработку ваших персональных данных